TAHİN NEDİR?

Tahin, susam tohumlarının biraz yağ ile karıştırılarak belirli bir kıvama gelmesiyle elde edilen, pürüzsüz bir macun gibi kalın bir sos olarak bilinir ve doku bakımından fıstık ezmesine benzer. Tahinin, tahin salatası ve diğer yemekler de dahil olmak üzere vejetaryen yemek tariflerinde yaygın bir bileşen olduğunu belirtmekte fayda var .

Tahin , cam kapta veya plastik kavanozda satıldığı için tüm bakkallarda ve tüm doğal gıda mağazalarında bulunur, toz halinde de elde edilebilir ve kullanıldığında su ile nemlendirilebilir.

Tahin  öte yandan, Orta Doğu mutfağında ve Yunan, Kuzey Afrika ve Türk yemekleri dahil olmak üzere diğer birçok etnik gıdada önemli bir malzemedir. Ayrıca humus, salata ve tahin gibi birçok tarifin ana maddesidir. falafelin yanında bir çeşit meze olarak batırmak için kullanılır

Tahinin Faydaları

Tahinin sağlık  yönünden  pek çok faydası vardır ve tahinin vücut için  yaraları  hakkında bilgiler;

Kalori: Bir yemek kaşığı tahin 89 kaloridir ve kalorisi tarife göre artar, örneğin tahinli humus yemeği yemek kaşığı 25 kalori, tahin ve patlıcandan yapılan babaganuş yemek kaşığı yemek kaşığı 40 kaloridir.

Karbonhidratlar ve Proteinler: Her bir tahin porsiyonu 3,2 gr karbonhidrat ve 2,6 gr protein içerir.

Tiamin Vitamini (Thiamin): Tahinin her bir besin porsiyonu, vitamin (B-1) olarak da bilinen bu vitamin için gerekli olan günlük değerin yüzde on altısını sağlar ve bu vitaminin  kaslar , sindirim ve sinir sisteminin performansını etkilediğini belirtmekte yarar vardır.

Fosfor: Her porsiyon tahin, kişinin günlük ihtiyacı olan fosforun %12’sini sağlar, çünkü bu mineral kemiklerin ve dişlerin gücü için önemlidir ve böbreklerdeki atıkların atılması için de çok önemlidir. vücuttaki fosforu azaltan antasitler veya diüretikler alanlara fosfor desteği sağlamaktadır..

Bakır: İnsan vücudunun her gün diyette az miktarda bakıra ihtiyacı vardır ve tahin bunu vücuda sağlayabilir.Bu mineral,vücutta kan damarlarının ve kemiklerin sağlığının korunmasına yardımcı olur, kırmızı kan hücrelerinin üretimini artırır ve enerji seviyesini etkiler.

Kalsiyum: Tahin, kalsiyum açısından zengin besinlerden biridir.

Evde Tahin Nasıl Hazırlanır

Tahin şu yollar izlenerek evde yapılabilir:

• Fırını 175°C’ye (350°F) önceden ısıtın.
• Bir fırın tepsisine bir bardak susam serpin.
• Tohumlar kokulu hale gelene kadar (keskin bir koku ile) önceden ısıtılmış fırında susamlı ekmek. Susamları  10 ila 12  dakikada bir  karıştırın.
• Kavrulmuş tohumları bir karıştırıcıya aktarın, 1/4 fincan zeytinyağı ekleyin veya göz kararı  gerektiği kadar ekleyin ve tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırın.
• Tahini soğutun ve ağzı kapalı bir kavanozda saklayın.